Jiangnan · Rezept
Xiao Long Bao
Dieses Rezept für Xiao Long Bao überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2–3 |
| Zeit | Longer project |
| Grundtechnik | Soup dumpling wrapping and steaming |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | schwarzer Essig and Ingwer |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 24 thin dumpling wrappers
- 226,8 g Schweinehackfleisch
- 5 ml gehackt Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 15 ml helle Sojasauce
- 5 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Sesamöl
- weißer Pfeffer
- 240 ml strong Schweinefleisch or Hühnerbrühe
- 15 ml gelatin or natural aspic
- schwarzer Essig and Ingwer
Zubereitung
- Bloom gelatin in Brühe, warm bis dissolved, chill bis firm, dann chop in cubes.
- Mischen Schweinefleisch mit Ingwer, Frühlingszwiebel, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, und weißer Pfeffer.
- Fold gehackt Brühe jelly in die filling.
- Legen filling in wrappers und pleat tightly.
- Line a steamer mit parchment oder cabbage leaves.
- Dämpfen dumplings bis wrappers are translucent und filling is cooked.
- Serve carefully mit schwarzer Essig und Ingwer.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use premade wrappers für a practical home version.
- Use crab und Schweinefleisch filling für a richer version.
- Make larger dumplings wenn thin wrapping is difficult.
- Use Hühnerbrühe für a lighter filling.