Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resipi
West Lake Vinegar Ikan
Resipi ini menyesuaikan West Lake Vinegar Fish kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 whole cleaned ikan atau 455 g fillets
- 3 hiris halia
- 2 daun bawang
- 30 ml cuka hitam
- 15 ml kicap cair
- 15 ml gula
- 120 ml ikan cooking liquid atau stok
- 5 ml tepung jagung slurry
Kaedah
- Poach atau Kukus ikan gently dengan halia dan daun bawang.
- Transfer ikan carefully to a plate.
- Reneh vinegar, kicap, gula, dan cooking liquid.
- Thicken lightly dengan tepung jagung slurry.
- Taste fatau sweet-sour balance.
- Spoon sauce over ikan.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.