Sichuan · resipi
Twice-Cooked Daging Babi
Resipi ini menyesuaikan Twice-Cooked Pork kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 50 minit |
| Teknik utama | Simmering and tumis |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi dan a sayur |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g perut babi atau bahu babi
- 3 hiris halia
- 2 daun bawang
- 30 ml minyak neutral
- 30 ml doubanjiang
- 15 ml sweet bean sauce atau hoisin as shortcut
- 5 ml kicap cair
- 5 ml gula
- 2 leeks, kucai, atau daun bawang, dihiris
- pilihan: kacang hitam fermentasi
Kaedah
- Reneh daging babi dengan halia dan daun bawang sehingga just cooked through, kemudian cool sehingga sliceable.
- Slice daging babi thinly.
- Heat oil dan Tumis daging babi sehingga edges render dan curl slightly.
- Masukkan doubanjiang, sweet bean sauce, dan kacang hitam fermentasi if using.
- Masukkan kicap dan gula.
- Masukkan leeks atau chives dan Tumis sehingga just tender.
- Hidangkan segera dengan nasi.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.