Taiwan · resipi
Taiwanese Lu Rou Fan
Resipi ini menyesuaikan Taiwanese Lu Rou Fan kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 1 hour |
| Teknik utama | Small-cut braise |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi, egg, greens, pickles |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g perut babi atau bahu babi, finely diced
- 30 ml minyak neutral
- 3 bawang merahs, dihiris nipis, atau 1/2 bawang
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 30 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 15 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 2.5 ml five-spice powder
- 360 ml air atau stok
- 4 hard-boiled telur, pilihan
- Cooked nasi
- Pickled vegetables dan greens for serving
Kaedah
- Gataueng bawang merahs in oil sehingga golden. Keluarkan some untuk hiasan if desired.
- Masukkan daging babi dan Masak sehingga lightly browned.
- Masukkan bawang putih, kicaps, wain Shaoxing, gula, five-spice, dan air atau stok.
- Reneh gently sehingga daging babi is tender dan sauce is concentrated.
- Masukkan Didihkaned telur during the last 20 minit if using.
- Hidangkan daging babi dan sauce over nasi dengan telur, pickles, dan greens.
- Top dengan fried bawang merahs.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.