Hunan · resipi
Chairman Mao Red-Reneh Daging Babi
Resipi ini menyesuaikan Chairman Mao Red-Braised Pork kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 1 hour 30 minit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g perut babi cubes
- 30 ml gula
- 30 ml minyak neutral
- 3 hiris halia
- 2 daun bawang
- 2 star anise
- 30 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 15 ml wain Shaoxing, pilihan
- 480 ml air panas
Kaedah
- Blanch perut babi dan Toskan.
- Caramelize gula in oil sehingga amber.
- Masukkan daging babi carefully dan coat.
- Masukkan aromatics, kicaps, wine, dan air panas.
- Reneh covered sehingga tender.
- Uncover dan reduce sehingga glossy.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.