Buddhist, vegetarian, and pan-Chinese home cooking · resipi
Hot and Sour Sup
Resipi ini menyesuaikan Hot and Sour Soup kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | Seasoned soup thickening |
| Tahap pedas | ringan hingga sederhana |
| Sesuai dengan | Fried nasi atau a simple stir-fry |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 960 ml ayam atau stok sayur
- 115 g tofu, dipotong menjadi thin strips
- 50 g dihiris shiitake atau wood ear cendawan
- 50 g rebung, dihiris nipis
- 1 telur, beaten
- 30 ml kicap cair
- 30–45 ml cuka hitam atau cuka beras
- 2.5–5 ml ground lada putih
- 15 ml tepung jagung mixed with 30 ml air
- 5 ml minyak bijan
- daun bawang untuk hiasan
Kaedah
- Bring stok to a Reneh. Masukkan cendawan, rebung, tofu, dan kicap.
- Reneh fatau 5–7 minit.
- Stir in the tepung jagung slurry gradually sehingga lightly thickened.
- Drizzle in the beaten telur while stirring gently.
- Masukkan vinegar dan lada putih near the end.
- Finish dengan minyak bijan dan daun bawang. Taste fatau sourness dan pepper heat.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.