Hakka · resipi
Hakka Stuffed Tofu
Resipi ini menyesuaikan Hakka Stuffed Tofu kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 50 minit |
| Teknik utama | Stuffing, pan-goreng, saucing |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi dan greens |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 block tofu keras, dipotong menjadi thick squares atau triangles
- 170 g daging babi kisar, ikan paste, udang paste, atau cendawan
- 1 scallion, dicincang halus
- 5 ml dicincang halus halia
- 5 ml kicap cair
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- lada putih
- 30 ml minyak neutral
- 240 ml stok ayam atau air
- 15 ml sos tiram atau vegetarian sos tiram
- 5 ml kicap pekat, pilihan
- tepung jagung slurry for thickening
Kaedah
- Pat tofu dry. Cut a shallow pocket atau indentation into each piece.
- Campurkan filling dengan scallion, halia, kicap, wain Shaoxing, tepung jagung, dan lada putih.
- Stuff tofu gently dengan the filling.
- Gataueng dalam kuali stuffed side down sehingga browned, kemudian brown the other side lightly.
- Masukkan stok, sos tiram, dan kicap pekat if using.
- Cover dan Reneh gently sehingga filling is cooked.
- Thicken sauce lightly dengan tepung jagung slurry dan Hidangkan dengan nasi.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.