Hakka relleno tofu

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 1 block firme tofu, cortado en espeso squares o triangles
• 170 g molido cerdo, pescado pasta, camarón pasta, o hongos
• 1 cebollín, picado
• 5 ml jengibre picado
• 5 ml de salsa de soya clara
• 5 ml Vino Shaoxing
• 5 ml maicena
• Pimienta blanca
• 30 ml aceite neutro
• 240 ml caldo de pollo o agua
• 15 ml de salsa de ostión o vegetariano salsa de ostión
• 5 ml de salsa de soya oscura, opcional
• Mezcla de maicena con agua para thickening

Método

1. Pat tofu dry. Cut a shallow pocket o indentation into each trozo.
2. Mezcle filling con cebollín, jengibre, salsa de soya, Vino Shaoxing, maicena, y pimienta blanca.
3. Stuff tofu suavemente con filling.
4. Pan-Fría stuffed side down until browned, luego brown other side ligeramente.
5. Agregue caldo, salsa de ostión, y salsa de soya oscura si lo usa.
6. Cover y cocine a fuego suave suavemente until filling is cooked.
7. Thicken salsa ligeramente con mezcla de maicena con agua y Sirva con arroz.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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