Kantonis dan Hong Kong · resipi
Ginger Scallion Clams
Resipi ini menyesuaikan Ginger Scallion Clams kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g clams, scrubbed
- 30 ml minyak neutral
- 6 hiris halia
- 4 daun bawang
- 2 bawang putih ulas
- 15 ml kicap cair
- 5 ml wain Shaoxing, pilihan
- 120 ml stok atau air
- lada putih
- tepung jagung slurry, pilihan
Kaedah
- Scrub clams dan discard any that do not close.
- Gataueng halia, bawang putih, dan scallion whites.
- Masukkan clams dan wine if using.
- Masukkan stok atau air dan cover sehingga clams open.
- Masukkan kicap dan lada putih.
- Thicken lightly if desired.
- Finish dengan scallion greens.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.