Name: Jengibre y cebollín Clams
Ingredients: 900 g almejas, scrubbed; 30 ml aceite neutro; 6 rodajas jengibre; 4 cebollines; 2 dientes de ajo; 15 ml de salsa de soya clara; 5 ml Vino Shaoxing, opcional; 120 ml caldo o agua; Pimienta blanca; Mezcla de maicena con agua, opcional

Receta de un vistazo

Propósito	Familia adicional de recetas de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Cantonese Mariscos
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

900 g almejas, scrubbed
30 ml aceite neutro
6 rodajas jengibre
4 cebollines
2 dientes de ajo
15 ml de salsa de soya clara
5 ml Vino Shaoxing, opcional
120 ml caldo o agua
Pimienta blanca
Mezcla de maicena con agua, opcional

Método

Scrub almejas y discard any that do not close.
Fría jengibre, ajo, y cebollín whites.
Agregue almejas y wine si lo usa.
Agregue caldo o agua y cover until almejas open.
Agregue salsa de soya y pimienta blanca.
Thicken ligeramente if desired.
Termine con cebollín verduras.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Almejas con Jengibre y Cebollín
Almejas con Cebollín
Sauteed Almejas

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Jengibre y cebollín Clams