Jiangnan dan Shanghai · resipi
Drunken Ayam
Resipi ini menyesuaikan Drunken Chicken kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 1 hour plus chilling |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 2 ayam legs atau 1 kecil half ayam
- 3 hiris halia
- 2 daun bawang
- 240 ml stok ayam
- 120 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 5 ml garam
- Goji berries, pilihan
Kaedah
- Poach ayam gently dengan halia dan daun bawang.
- Shock briefly in ice air fatau better skin texture.
- Campurkan stok, wain Shaoxing, gula, dan garam.
- Cut atau leave ayam whole.
- Submerge in marinade.
- Chill at least 4 jam.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.