Cina Amerika dan Cina-Amerika · resipi
Boneless Spare Ribs
Resipi ini menyesuaikan Boneless Spare Ribs kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g bahu babi, country-style ribs, atau daging babi butt dipotong menjadi thick strips
- 30 ml sos hoisin
- 30 ml kicap cair
- 15 ml sos tiram, pilihan
- 30 ml honey atau maltose
- 15 ml wain Shaoxing, pilihan
- 5 ml five-spice powder
- 2 bawang putih ulas, dicincang halus
- Red fermented bean curd atau red color, pilihan
Kaedah
- Campurkan hoisin, kicap, sos tiram if using, honey, wine, five-spice, bawang putih, dan pilihan red bean curd.
- Perap daging babi at least 4 jam, sebaik-baiknya overnight.
- Roast on a rack sehingga browned dan cooked through.
- Brush dengan extra honey atau maltose near the end.
- Rest briefly.
- Slice across the grain.
- Hidangkan dengan nasi atau as part of an appetizer platter.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.