Name: Sin hueso costillas
Ingredients: 900 g cerdo shoulder, country-estilo ribs, o cerdo butt cortado en espeso strips; 30 ml salsa hoisin; 30 ml salsa de soya clara; 15 ml de salsa de ostión, opcional; 30 ml miel o maltose; 15 ml Vino Shaoxing, opcional; 5 ml five-spice powder; 2 dientes de ajo, picado; Red fermentado cuajada de soya o red color, opcional

Receta de un vistazo

Propósito	Familia adicional de recetas de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Estadounidense Chino / Cantonese Asado Carne
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

900 g cerdo shoulder, country-estilo ribs, o cerdo butt cortado en espeso strips
30 ml salsa hoisin
30 ml salsa de soya clara
15 ml de salsa de ostión, opcional
30 ml miel o maltose
15 ml Vino Shaoxing, opcional
5 ml five-spice powder
2 dientes de ajo, picado
Red fermentado cuajada de soya o red color, opcional

Método

Mezcle hoisin, salsa de soya, salsa de ostión si lo usa, miel, wine, five-spice, ajo, y opcional red cuajada de soya.
Marinate cerdo a least 4 horas, de preferencia overnight.
Asado on a rack until browned y cooked por dentro.
Brush con extra miel o maltose near end.
Rest brevemente.
Rodaja across grain.
Sirva con arroz o as part of an appetizer platter.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Boneless Spare Ribs
BBQ Spare Ribs
Asado Cerdo Ends

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Sin hueso costillas