Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resep
West Lake Vinegar Ikan
Resep ini menyesuaikan West Lake Vinegar Fish kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 whole cleaned ikan atau 455 g fillets
- 3 iris jahe
- 2 daun bawang
- 30 ml cuka hitam
- 15 ml kecap asin ringan
- 15 ml gula
- 120 ml ikan cooking liquid atau stok
- 5 ml tepung jagung slurry
Metode
- Poach atau Kukus ikan gently dengan jahe dan daun bawang.
- Transfer ikan carefully to a plate.
- Rebus perlahan vinegar, kecap asin, gula, dan cooking liquid.
- Thicken lightly dengan tepung jagung slurry.
- Taste fatau sweet-sour balance.
- Spoon saus over ikan.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.