Sichuan · resep
Twice-Cooked Daging Babi
Resep ini menyesuaikan Twice-Cooked Pork kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 50 menit |
| Teknik utama | Simmering dan tumis |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi dan a sayuran |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g perut babi atau bahu babi
- 3 iris jahe
- 2 daun bawang
- 30 ml minyak netral
- 30 ml doubanjiang
- 15 ml sweet bean saus atau hoisin as shortcut
- 5 ml kecap asin ringan
- 5 ml gula
- 2 leeks, kucai, atau daun bawang, diiris
- opsional: kacang hitam fermentasi
Metode
- Rebus perlahan daging babi dengan jahe dan daun bawang sehingga just matang, kemudian cool sehingga sliceable.
- Slice daging babi thinly.
- Heat oil dan Tumis daging babi sehingga edges render dan curl slightly.
- Masukkan doubanjiang, sweet bean saus, dan kacang hitam fermentasi if using.
- Masukkan kecap asin dan gula.
- Masukkan leeks atau chives dan Tumis sehingga just tender.
- Sajikan segera dengan nasi.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.