Sichuan · resep
Suan Cai Ikan
Resep ini menyesuaikan Suan Cai Fish kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 40 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g white filet ikan, diiris
- 100 g suan cai, dicincang
- 960 ml stok
- 10 ml dicincang halus jahe
- 2 bawang putih siung
- 2 cabai kering, opsional
- 15 ml wain Shaoxing, opsional
- 5 ml kecap asin ringan
- 5 ml tepung jagung
- lada putih
Metode
- Bumbui ikan dengan tepung jagung, lada putih, dan wine if using.
- Goreng jahe, bawang putih, chiles, dan suan cai.
- Masukkan stok dan Rebus perlahan 10 menit.
- Slide in ikan slices gently.
- Rebus perlahan sehingga just cooked.
- Bumbui dengan kecap asin dan Sajikan.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.