Tionghoa Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resep
Liangpi Cold Skin Mi
Resep ini menyesuaikan Liangpi Cold Skin Noodles kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2 |
|---|---|
| Waktu | 25 menit |
| Teknik utama | Cold noodle dressing |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | Roujiamo atau cumin lamb |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 285 g prepared liangpi, wide mi beras, atau wheat starch mi
- 1 kecil cucumber, julienned
- 50 g wheat gluten, fried tofu, atau tofu keras strips
- 30 ml minyak cabai
- 20 ml cuka hitam atau aged vinegar
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml gula
- 1 kecil bawang putih siung, grated
- 15 ml sesame paste, opsional
- 15 ml air to loosen sesame paste, if using
- garam sesuai selera
- opsional: daun ketumbar
Metode
- Prepare mi accatauding to package directions, kemudian rinse cold dan Tiriskan well.
- Campurkan minyak cabai, vinegar, kecap asin, gula, bawang putih, sesame paste if using, dan garam.
- Place mi in a bowl dengan cucumber dan gluten atau tofu strips.
- Masukkan dressing dan toss sehingga evenly baluried.
- Taste fatau vinegar, garam, dan chile.
- Top dengan daun ketumbar if desired dan Sajikan cold.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.