Buddhist, vegetarian, dan pan-Chinese home cooking · resep
Hot dan Sour Sup
Resep ini menyesuaikan Hot dan Sour Soup kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | Seasoned soup thickening |
| Tingkat pedas | ringan sampai sedang |
| Cocok dengan | Fried nasi atau a simple stir-fry |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 960 ml ayam atau stok sayuran
- 115 g tofu, dipotong menjadi thin strips
- 50 g diiris shiitake atau wood ear jamur
- 50 g rebung, diiris nipis
- 1 telur, beaten
- 30 ml kecap asin ringan
- 30–45 ml cuka hitam atau cuka beras
- 2.5–5 ml ground lada putih
- 15 ml tepung jagung mixed dengan 30 ml air
- 5 ml minyak wijen
- daun bawang untuk hiasan
Metode
- Bring stok to a Rebus perlahan. Masukkan jamur, rebung, tofu, dan kecap asin.
- Rebus perlahan fatau 5–7 menit.
- Stir in the tepung jagung slurry gradually sehingga lightly thickened.
- Drizzle in the beaten telur while stirring gently.
- Masukkan vinegar dan lada putih near the end.
- Finish dengan minyak wijen dan daun bawang. Taste fatau sourness dan pepper heat.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.