Kantonis dan Hong Kong · resep
Ginger Scallion Clams
Resep ini menyesuaikan Ginger Scallion Clams kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g clams, scrubbed
- 30 ml minyak netral
- 6 iris jahe
- 4 daun bawang
- 2 bawang putih siung
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml wain Shaoxing, opsional
- 120 ml stok atau air
- lada putih
- tepung jagung slurry, opsional
Metode
- Scrub clams dan discard any that do not close.
- Goreng jahe, bawang putih, dan scallion whites.
- Masukkan clams dan wine if using.
- Masukkan stok atau air dan cover sehingga clams open.
- Masukkan kecap asin dan lada putih.
- Thicken lightly if desired.
- Finish dengan scallion greens.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.