Kantonis dan Hong Kong · resep
Cantonese White Saus
Resep ini menyesuaikan Cantonese White Saus kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 480 ml ayam, makanan laut, vegetable, atau mushroom stok
- 5 ml kecap asin ringan, opsional
- 5 ml wain Shaoxing, opsional
- lada putih
- 2.5 ml gula
- garam sesuai selera
- 15 ml tepung jagung mixed dengan 30 ml air
- minyak wijen, opsional
Metode
- Bring stok to a Rebus perlahan.
- Bumbui dengan kecap asin if using, wine, lada putih, gula, dan garam.
- Pukul in tepung jagung slurry.
- Rebus perlahan sehingga lightly mengilap.
- Finish dengan minyak wijen if desired.
- Use dengan makanan laut, ayam, tofu, atau vegetables.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.