Name: Estilo cantonés White salsa
Ingredients: 200 g pollo, mariscos, vegetable, o hongo caldo; 5 ml de salsa de soya clara, opcional; 5 ml Vino Shaoxing, opcional; Pimienta blanca; 2.5 ml azúcar; Sal al gusto; 15 ml maicena mezclada con 30 ml de agua; Aceite de sésamo, opcional

Receta de un vistazo

Propósito	Familia adicional de recetas de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Cantonese / Chino Estadounidense Salsa
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

200 g pollo, mariscos, vegetable, o hongo caldo
5 ml de salsa de soya clara, opcional
5 ml Vino Shaoxing, opcional
Pimienta blanca
2.5 ml azúcar
Sal al gusto
15 ml maicena mezclada con 30 ml de agua
Aceite de sésamo, opcional

Método

Bring caldo a a cocine a fuego suave.
Sazone con salsa de soya si lo usa, wine, pimienta blanca, azúcar, y sal.
Whisk en mezcla de maicena con agua.
Cocine a fuego suave until ligeramente brillante.
Termine con aceite de sésamo if desired.
Use con mariscos, pollo, tofu, o vegetables.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Salsa blanca
Moo goo gai pan
Delicia de mariscos
Camarón con Vegetables

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Estilo cantonés White salsa