Kantonis dan Hong Kong · resep
Cantonese Marinated Duck
Resep ini menyesuaikan Cantonese Marinated Duck kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 duck atau 4 duck legs
- 120 ml kecap asin ringan
- 30 ml kecap asin pekat
- 30 ml gula
- 3 iris jahe
- 2 daun bawang
- 2 star anise
- 1 cinnamon potong
- 480 ml air
- opsional pineapple atau lychee for sweet banquet variants
Metode
- Blanch duck sebentar dan rinse.
- Rebus perlahan kecap asins, gula, aromatics, dan air.
- Masukkan duck dan cook gently sehingga tender.
- Turn periodically fatau even colatau.
- Rest befataue chopping.
- Reduce saus if desired.
- Sajikan dengan nasi atau mi.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.