Name: Estilo cantonés marinado pato
Ingredients: 1 pato o 4 pato legs; 120 ml salsa de soya clara; 30 ml salsa de soya oscura; 30 ml azúcar; 3 rodajas jengibre; 2 cebollines; 2 star anise; 1 cinnamon trozo; 480 ml agua; Opcional pineapple o lychee para dulce banquet variants

Receta de un vistazo

Propósito	Familia de recetas derivada de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Cantonese
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

1 pato o 4 pato legs
120 ml salsa de soya clara
30 ml salsa de soya oscura
30 ml azúcar
3 rodajas jengibre
2 cebollines
2 star anise
1 cinnamon trozo
480 ml agua
Opcional pineapple o lychee para dulce banquet variants

Método

Escalde pato brevemente y rinse.
Cocine a fuego suave soy salsas, azúcar, aromáticos, y agua.
Agregue pato y Cocine suavemente until tierno.
Turn periodically para even color.
Rest before chopping.
Reduce salsa if desired.
Sirva con arroz o fideos.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Marinated Pato
Pa Chen Pato
Wor Siu Pato
Pineapple Lychee Pato

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Estilo cantonés marinado pato