Kantonis dan Hong Kong · resep
Kukus Spareribs dengan Black Bean Saus
Resep ini menyesuaikan Steamed Spareribs dengan Black Bean Saus kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 45 menit plus marinating |
| Teknik utama | Marinating dan kukus |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi atau dim sum spread |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g daging babi spareribs, cut kecil
- 15 ml kacang hitam fermentasi, dibilas dan dicincang
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 5 ml dicincang halus jahe
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 5 ml tepung jagung
- 5 ml minyak netral
- opsional: diiris chile
Metode
- Soak ribs in air sejuk fatau 20 menit, kemudian Tiriskan dan pat dry.
- Campurkan ribs dengan kacang hitam, bawang putih, jahe, kecap asin, wain Shaoxing, gula, tepung jagung, dan oil.
- Marinasi at least 30 menit.
- Spread ribs in a shallow heatproof plate.
- Kukus atas api besar sehingga matang dan tender.
- Hiasi dengan chile if using.
- Sajikan hot.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.