Đài Loan · công thức
Đài Loan Popcorn Gà
Công thức Đài Loan Popcorn Gà này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 3–4 |
| Thời gian | 45 phút |
| Kỹ thuật chính | Marinating và frying |
| Mức cay | Mild to vừa |
| Hợp nhất với | Tea drinks hoặc a cơm bowl |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 675 g đùi gà rút xương, cut bite-size
- 15 ml xì dầu
- 15 ml rượu Thiệu Hưng
- 2 cloves tỏi, grated
- 5 ml five-spice powder
- 2.5 ml tiêu trắng
- 5 ml đường
- 1 trứng trắng, tùy chọn
- 120 g ngọt potato tinh bột hoặc potato tinh bột
- dầu trong frying
- Thai basil leaves
- Seasoning muối hoặc extra tiêu trắng
Cách làm
- Ướp gà với xì dầu, rượu, tỏi, five-spice, tiêu trắng, đường, và trứng trắng nếu dùng.
- Áo đều gà trong ngọt potato tinh bột và để nghỉ trong 10 phút.
- Chiên gà đến khi giòn và cooked through.
- Chiên basil leaves nhanh và carefully.
- Để ráo đều.
- Nêm với muối và tiêu trắng.
- Dọn nóng.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.