Hoa-Mỹ · công thức

Gà, heo hoặc tôm chua ngọt

Name: Gà, heo hoặc tôm chua ngọt
Ingredients: 450 g gà, heo, tôm, đậu hũ, hoặc cooked ribs; 1 trứng, tùy chọn; 60 g bột bắp; dầu trong frying hoặc searing; 55 g giấm gạo; 65 g đường; 30 ml ketchup; 15 ml xì dầu nhạt; 120 ml pineapple juice hoặc nước; Bell tiêu/ớt, onion, và pineapple, tùy chọn

Hoa-Mỹ · Sweet and Sour Chicken, Pork, or Shrimp

Công thức Gà, heo hoặc tôm chua ngọt này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

450 g gà, heo, tôm, đậu hũ, hoặc cooked ribs
1 trứng, tùy chọn
60 g bột bắp
dầu trong frying hoặc searing
55 g giấm gạo
65 g đường
30 ml ketchup
15 ml xì dầu nhạt
120 ml pineapple juice hoặc nước
Bell tiêu/ớt, onion, và pineapple, tùy chọn

Cách làm

Áo đều đạm nhẹ với trứng và bột bắp if frying.
Chiên hoặc sear đến khi giòn và cooked through.
Đun nhỏ lửa giấm, đường, ketchup, xì dầu, và juice hoặc nước.
Cho rau hoặc pineapple nếu dùng.
Làm sánh sốt nhẹ nếu cần.
Trộn đạm với sốt immediately before serving.
Dọn với cơm.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.