Northern · công thức
Bánh hành
Công thức Bánh hành này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Thời gian | 1 giờ |
| Kỹ thuật chính | Layered flatbread |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Sủi cảo, súp, hoặc nguội dishes |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 240 g all-purpose bột
- 180 ml hot nước, plus more as needed
- 2.5 ml muối
- 4 hành lá, finely thái lát
- 45 ml dầu trung tính hoặc dầu mè blend
- Extra bột trong rolling
- dầu trong pan-frying
- tùy chọn dipping sốt: xì dầu, giấm, dầu ớt
Cách làm
- Trộn bột và muối. Cho hot nước và đảo thành a shaggy dough.
- Knead đến khi smooth, then để nghỉ covered trong 30 phút.
- Divide thành 4 miếng. Roll each thành a mỏng sheet.
- Brush với dầu và scatter hành lá.
- Roll thành a rope, coil rope, then flatten và roll thành a pancake.
- Pan-chiên trong dầu đến khi golden và giòn on both sides.
- cắt thành wedges và dọn hot.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.