Phúc Kiến Peanut Mì

Tổng quan công thức

Nguyên liệu

• 225 g wheat mì
• 45 ml peanut butter hoặc peanut tương
• 15 ml xì dầu nhạt
• 5 ml đen giấm hoặc giấm gạo
• 5 ml dầu mè
• 1 nhỏ tỏi clove, grated
• 5 ml đường
• Hot nước to loosen
• hành lá hoặc cucumber
• tùy chọn: dầu ớt

Cách làm

1. Nấu mì và reserve some hot mì nước.
2. Trộn peanut butter, xì dầu, giấm, dầu mè, tỏi, đường, và enough hot nước to make a sốt.
3. Trộn mì với sốt.
4. Cho hành lá hoặc cucumber.
5. Cho dầu ớt if mong muốn.
6. Dọn warm hoặc room temperature.
7. Adjust thickness với more mì nước.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

• Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
• Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
• Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

• Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
• Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
• Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan