Tứ Xuyên · công thức
Mì Dan Dan
Công thức Mì Dan Dan này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2 |
| Thời gian | 30 phút |
| Kỹ thuật chính | Sauced mì assembly |
| Mức cay | vừa to hot |
| Hợp nhất với | A nguội cucumber dish hoặc simple greens |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 225 g wheat mì
- 115 g xay heo, tùy chọn
- 15 ml ya cai hoặc other preserved rau, băm
- 15 ml xì dầu nhạt
- 5 ml rượu Thiệu Hưng
- 30 ml Trung Hoa sesame tương hoặc tahini
- 15 ml dầu ớt, plus more theo khẩu vị
- 15 ml đen giấm
- 5 ml đường
- 5 ml hoa tiêu Tứ Xuyên rang xay
- 1 nhỏ tỏi clove, grated
- hành lá trong garnish
- Mì nước as needed
Cách làm
- Nấu mì đến khi just mềm. Reserve một ít mì nước.
- Nấu heo trong a skillet đến khi browned. Cho preserved rau, xì dầu, và rượu Thiệu Hưng.
- Trộn sesame tương, dầu ớt, giấm, đường, hoa tiêu Tứ Xuyên, và tỏi.
- Loosen sốt với a spoonful of hot mì nước.
- Trộn mì với sốt đến khi coated.
- Top với heo mixture và hành lá.
- Dọn immediately và trộn before eating.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.