Quảng Đông · công thức
Nồi đất Cơm
Công thức Nồi đất Cơm này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2–3 |
| Thời gian | 45 phút |
| Kỹ thuật chính | Covered cơm cooking |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Greens và súp |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 240 g jasmine cơm
- 420 ml nước hoặc nước dùng
- 2 Trung Hoa sausages, thái lát, hoặc gà/nấm
- 70 g marinated gà miếng hoặc nấm
- 100 g greens
- sốt: xì dầu, xì dầu đậm, đường, dầu mè, hot nước
- dầu trung tính
Cách làm
- Rinse cơm và đặt trong a clay pot hoặc heavy pot với nước hoặc nước dùng.
- Đun to a boil, then reduce heat và đậy.
- When cơm is partly cooked, cho sausage và gà hoặc nấm on top.
- Đậy và nấu đến khi cơm và toppings are done.
- Cho greens near end hoặc chần separately.
- Drizzle sốt over finished cơm.
- Increase heat nhanh to develop a giòn bottom, watching carefully.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.