Buddhist Vegetarian · công thức
La hán chay
Công thức La hán chay này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 4 |
| Thời gian | 45 phút |
| Kỹ thuật chính | Rau braise |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Cơm |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 1 block đậu hũ cứng hoặc đậu hũ puffs
- 90 g cải thảo
- 70 g nấm, such as shiitake hoặc hàu
- 70 g măng
- 60 g carrots
- 50 g snow peas hoặc greens
- 1 bundle glass mì, soaked
- 30 ml vegetarian dầu hào hoặc nấm sốt
- 15 ml xì dầu nhạt
- 5 ml dầu mè
- 100 g nước dùng rau
- dầu trung tính
- tùy chọn: nấm mèo, lotus root, gingko nuts
Cách làm
- Chuẩn bị rau và soak glass mì.
- Pan-chiên đậu hũ nếu dùng đậu hũ cứng, hoặc use đậu hũ puffs directly.
- Đảo-chiên nấm và firm rau first.
- Cho cabbage, đậu hũ, nước dùng rau, vegetarian dầu hào, và xì dầu.
- Đun nhỏ lửa đến khi rau are mềm.
- Cho glass mì và greens near end.
- Hoàn tất với dầu mè.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.