Trung Hoa American / Quảng Đông · công thức

Đen tiêu/ớt Gà, Bò, hoặc Hải sản

Name: Đen tiêu/ớt Gà, Bò, hoặc Hải sản
Ingredients: 340 g gà, bò, hải sản, đậu hũ, hoặc mixed đạm; 1 onion; 1 bell tiêu/ớt; 2 tỏi cloves; 15 ml xì dầu nhạt; 15 ml hàu hoặc nấm sốt; 5 ml xì dầu đậm; 5 ml đường; 1 to 10 ml cracked đen tiêu/ớt; hỗn hợp bột bắp pha nước

Trung Hoa American / Quảng Đông · Black Pepper Chicken, Beef, or Seafood

Công thức Đen tiêu/ớt Gà, Bò, hoặc Hải sản này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g gà, bò, hải sản, đậu hũ, hoặc mixed đạm
1 onion
1 bell tiêu/ớt
2 tỏi cloves
15 ml xì dầu nhạt
15 ml hàu hoặc nấm sốt
5 ml xì dầu đậm
5 ml đường
1 to 10 ml cracked đen tiêu/ớt
hỗn hợp bột bắp pha nước

Cách làm

Chuẩn bị đạm và rau.
Đảo-chiên đạm quickly và lấy ra nếu cần.
Nấu onion, tiêu/ớt, và tỏi.
Cho soy sauces, hàu hoặc nấm sốt, đường, đen tiêu/ớt, và a splash of nước.
Cho lại đạm.
Làm sánh nhẹ.
Dọn hot, tốt nhất là sizzling nếu dùng a hot platter.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.