Hoa-Mỹ · công thức

Gà mè

Name: Gà mè
Ingredients: 450 g đùi gà rút xương; 1 trứng; 60 g bột bắp; dầu trong frying; 30 ml xì dầu nhạt; 30 ml mật ong hoặc đường; 15 ml giấm gạo; 5 ml dầu mè; 80 ml nước; rang mè

Hoa-Mỹ · Sesame Chicken

Công thức Gà mè này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

450 g đùi gà rút xương
1 trứng
60 g bột bắp
dầu trong frying
30 ml xì dầu nhạt
30 ml mật ong hoặc đường
15 ml giấm gạo
5 ml dầu mè
80 ml nước
rang mè

Cách làm

Áo đều gà miếng với trứng và bột bắp.
Chiên đến khi giòn và cooked through.
Đun nhỏ lửa xì dầu, mật ong hoặc đường, giấm, dầu mè, và nước.
Làm sánh nhẹ nếu cần.
Trộn gà trong sốt just before serving.
Sprinkle với mè.
Dọn với cơm.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.