Kantonis dan Hong Kong · resipi
Bitter Melon Tumis
Resipi ini menyesuaikan Bitter Melon Stir-Fry kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 bitter melon
- 225 g daging lembu, ayam, daging babi, telur, tofu, atau kacang hitam
- 2 bawang putih ulas
- 5 ml halia
- 15 ml kicap cair
- 5 ml gula
- 15 ml kacang hitam fermentasi, pilihan
- 120 ml stok atau air
- minyak neutral
- tepung jagung slurry, pilihan
Kaedah
- Halve bitter melon, Keluarkan seeds dan pith, dan slice thinly.
- garam briefly dan rinse if reducing bitterness.
- Tumis protein dan Keluarkan if needed.
- Gataueng bawang putih, halia, dan kacang hitam if using.
- Masukkan bitter melon dan Tumis sehingga just tender.
- Masukkan semula protein dan Masukkan sauce ingredients.
- Thicken lightly if desired.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.