Kantonis dan Hong Kong · resep
Salted Ikan Terung Periuk Tanah
Resep ini menyesuaikan Salted Fish Eggplant Clay Pot kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 2 Chinese telurplants, dipotong menjadi batons
- 115 g daging babi kisar, opsional
- 15 ml dicincang halus garamed ikan
- 2 bawang putih siung
- 5 ml jahe
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml kecap asin pekat
- 5 ml gula
- 120 ml stok
- daun bawang
Metode
- Goreng dalam kuali atau shallow-Goreng telurplant sehingga softened.
- Cook daging babi if using.
- Goreng garamed ikan, bawang putih, dan jahe sehingga aromatic.
- Masukkan kecap asins, gula, dan stok.
- Masukkan kembali telurplant dan Rebus perlahan sehingga silky.
- Transfer to a hot clay pot if available.
- Finish dengan daun bawang.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.