Kantonis dan Hong Kong · resep
Salt dan Pepper Tofu
Resep ini menyesuaikan Salt dan Pepper Tofu kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | goreng dan dry tossing |
| Tingkat pedas | ringan sampai sedang |
| Cocok dengan | nasi dan greens |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 block tofu keras, pressed dan cubed
- 50 g tepung jagung
- garam dan lada putih
- Oil for shallow-frying
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 daun bawang, diiris
- 1 fresh chile, diiris, opsional
- sejumput five-spice, opsional
Metode
- Press tofu dan dipotong menjadi cubes.
- Bumbui dengan garam dan lada putih.
- Coat lightly dengan tepung jagung.
- Shallow-Goreng sehingga renyah on all sides.
- Tumis bawang putih, daun bawang, dan chile sebentar.
- Masukkan kembali tofu dan toss dengan garam, lada putih, dan five-spice if using.
- Sajikan segera.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.