Kantonis dan Hong Kong · resep
Ginger Scallion Lobster
Resep ini menyesuaikan Ginger Scallion Lobster kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 35 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 lobster in potong atau 455 g shell-on udang
- 30 ml minyak netral
- 6 iris jahe
- 4 daun bawang, cut long
- 2 bawang putih siung
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml saus tiram, opsional
- 5 ml gula
- 120 ml stok
- 5 ml tepung jagung slurry
Metode
- Sear atau shallow-Goreng lobster pieces sebentar.
- Goreng jahe sehingga aromatic.
- Masukkan bawang putih, scallion whites, dan makanan laut.
- Masukkan stok, kecap asin, saus tiram, dan gula.
- Cover sebentar to finish cooking.
- Thicken lightly dan finish dengan scallion greens.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.