Kantonis dan Hong Kong · resep
Cantonese Kukus Ikan
Resep ini menyesuaikan Cantonese Steamed Fish kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 25 menit |
| Teknik utama | kukus dan hot-oil finishing |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi dan sayuran hijau ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 ikan seekor, 565–795 g, cleaned, atau 2 filet ikan besar
- 7.6 cm jahe, dipotong menjadi thin matchsticks
- 4 daun bawang, dipotong menjadi thin slivers
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml air atau stok
- 5 ml gula
- 30 ml minyak netral
- opsional: daun ketumbar tangkai
- opsional: sejumput lada putih
Metode
- Pat the ikan dry. Place a few jahe slivers under dan inside the ikan atau under the fillets.
- Kukus over rapidly Didihkaning air sehingga just cooked. A ikan seekatau often takes 8–12 menit; fillets may take 5–8 menit depending on thickness.
- While the ikan Kukuss, Campurkan kecap asin, air atau stok, dan gula.
- Keluarkan the ikan from the Kukuser. Pour off excess liquid from the plate if it tastes muddy atau overly ikany.
- Scatter fresh jahe dan scallion over the ikan.
- Heat the oil sehingga shimmering, kemudian carefully pour it over the aromatics.
- Pour the soy Campurkanture around the ikan, not directly over every surface. Sajikan segera.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.