Kantonis dan Hong Kong · resep
Cantonese Panggang Duck
Resep ini menyesuaikan Cantonese Roast Duck kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 whole duck
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 15 ml saus hoisin
- 15 ml honey atau maltose
- 15 ml cuka beras
- Five-spice powder
- jahe dan scallion
- garam
- opsional orange peel
Metode
- Dry the duck thatauoughly dan Bumbui inside dengan garam, five-spice, jahe, dan scallion.
- Brush skin dengan kecap asin, honey atau maltose, dan vinegar Campurkanture.
- Air-dry uncovered in the refrigeratatau overnight.
- Roast on a rack sehingga the skin is browned dan the meat is cooked.
- Rest befataue chopping.
- Sajikan dengan nasi, mi, atau saus plum.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.