Name: Puntas de costilla con salsa de frijol negro
Ingredients: 900 g cerdo rib tips o small spare rib trozos; 15 ml frijoles negros fermentados, enjuagados y picados; 2 dientes de ajo, picado; 5 ml jengibre; 15 ml de salsa de soya clara; 5 ml azúcar; 15 ml Vino Shaoxing, opcional; 5 ml maicena; Cebollines; Aceite neutro

Receta de un vistazo

Propósito	Familia adicional de recetas de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Estadounidense Chino / Cantonese
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

900 g cerdo rib tips o small spare rib trozos
15 ml frijoles negros fermentados, enjuagados y picados
2 dientes de ajo, picado
5 ml jengibre
15 ml de salsa de soya clara
5 ml azúcar
15 ml Vino Shaoxing, opcional
5 ml maicena
Cebollines
Aceite neutro

Método

Cut rib tips into small trozos si hace falta.
Mezcle con black beans, ajo, jengibre, salsa de soya, azúcar, wine, y maicena.
Cueza al vapor until tierno, o brevemente sear luego cocine a fuego suave con a splash of agua.
Reduce salsa until it clings.
Termine con cebollín.
Sirva con arroz.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Spare Rib Tips
Spare Rib Tips con Salsa de frijol negro
Black Bean Spare Ribs

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Puntas de costilla con salsa de frijol negro