Hunan chile picado pescado

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 1 whole pescado o 575 g pescado fillets
• 45 ml picado salted chiles o sambal-like picado chiles
• 10 ml jengibre picado
• 10 ml ajo picado
• 15 ml Vino Shaoxing
• 5 ml de salsa de soya clara
• 2.5 ml azúcar
• 2 cebollines, en rodajas
• 30 ml aceite neutro
• Opcional: frijoles negros fermentados

Método

1. Place pescado on a heatproof plate y sprinkle con Vino Shaoxing.
2. Mezcle picado chiles, jengibre, ajo, salsa de soya, azúcar, y frijoles negros fermentados si lo usa.
3. Spread chile mixture over pescado.
4. Cueza al vapor until pescado is just cooked.
5. Scatter cebollines on top.
6. Caliente aceite until shimmering y pour over cebollines y chile topping.
7. Sirva de inmediato con arroz.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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