Kantonesisch · Rezept
White-Cut Hähnchen
Dieses Rezept für White-Cut Hähnchen überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Zeit | 1 hour plus cooling |
| Grundtechnik | Gentle poaching |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis and Knoblauch grünes Gemüse |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 1 small whole Hähnchen or 4 Hähnchen legs
- 4 slices Ingwer
- 3 Frühlingszwiebeln
- 15 ml Shaoxing-Wein
- Salz
- Ingwer-Frühlingszwiebel sauce: 45 ml gehackt Ingwer, 3 Frühlingszwiebeln gehackt, 2,5 ml Salz, 60 ml hot neutrales Öl
- optional: helle Sojasauce for serving
Zubereitung
- Bring a pot of Wasser to a Köcheln lassen mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Shaoxing-Wein, und Salz.
- Hinzufügen Hähnchen und keep at a gentle Köcheln lassen bis durchgegart.
- Turn off heat und let Hähnchen Ruhen lassen in die heiß liquid für 10 minutes.
- Transfer to an ice bath oder cool at Zimmertemperatur depending on preference.
- Mischen Ingwer, Frühlingszwiebeln, und Salz. Gießen heiß oil über them to make sauce.
- Chop Hähnchen und serve mit Ingwer-Frühlingszwiebel sauce.
- Save die poaching liquid as a light broth.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use Hähnchen thighs für easier cooking.
- Rub die Hähnchen mit Sesamöl nachdem cooling.
- Serve mit Chiliöl für a nontraditional spicy version.
- Use die poaching broth für congee.