Kantonesisch dim sum · Rezept
Garnelen Cheung Fun
Dieses Rezept für Garnelen Cheung Fun überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2–3 |
| Zeit | 1 hour |
| Grundtechnik | Steamed Reis noodle sheets |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Tea and other dim sum |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 120 ml Reis Mehl
- 30 ml tapioca Stärke
- 15 ml Maisstärke
- 360 ml Wasser
- 5 ml neutrales Öl
- Pinch of Salz
- 226,8 g Garnelen, peeled and gehackt or left small
- Sauce: 30 ml helle Sojasauce, 15 ml Wasser, 5 ml Zucker, 2,5 ml Sesamöl
Zubereitung
- Mischen Reis Mehl, tapioca Stärke, Maisstärke, Wasser, oil, und Salz in a thin batter.
- Vorbereiten a steamer und leicht oil a flat heatproof tray.
- Gießen a thin layer of batter in die tray und Hinzufügen Garnelen.
- Dämpfen bis set und translucent.
- Use a scraper to roll die sheet around die Garnelen.
- Repeat mit remaining batter.
- Warm sauce ingredients und Gießen über rolls.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use char siu, Rindfleisch, oder Pilze instead of Garnelen.
- Make plain cheung fun mit sauce und sesame seeds.
- Use a nonstick cake pan as a steaming tray.
- Hinzufügen Frühlingszwiebeln to die batter.