Name: Cuajada de soya con Chinese hongos
Ingredients: 395 g firme tofu o frito tofu puffs; 8 dried o fresh shiitake hongos; 50 g brotes de bambú; 90 g brócoli o bok choy, opcional; 2 rodajas jengibre; 15 ml de salsa de soya clara; 15 ml de salsa de hongos o salsa de ostión; 5 ml azúcar; 240 ml hongo soaking liquid o caldo; Mezcla de maicena con agua

Receta de un vistazo

Propósito	Familia de recetas derivada de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Buddhist Vegetariano / Cantonese
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

395 g firme tofu o frito tofu puffs
8 dried o fresh shiitake hongos
50 g brotes de bambú
90 g brócoli o bok choy, opcional
2 rodajas jengibre
15 ml de salsa de soya clara
15 ml de salsa de hongos o salsa de ostión
5 ml azúcar
240 ml hongo soaking liquid o caldo
Mezcla de maicena con agua

Método

Soak dried hongos si lo usa y reserve liquid.
Pan-sear tofu o use frito tofu puffs.
Salteado jengibre, hongos, y brotes de bambú.
Agregue salsa de soya, salsa de hongos o salsa de ostión, azúcar, y caldo.
Devuelva tofu y cocine a fuego suave suavemente.
Agregue vegetables si lo usa.
Thicken ligeramente y Sirva.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Cuajada de soya con Chino Hongo
Cuajada de soya con Brócoli
Cuajada de soya con Camarón Ball
Frito Crujiente Stuffed Cuajada de soya
Frito Stuffed Tofu

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Cuajada de soya con Chinese hongos