Hunan ahumado cerdo con pimientos

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 225 g smoked cerdo, Chino bacon, slab bacon, o smoked ham, finamente cortado
• 4 long green chiles o pimientos, en rodajas
• 2 dientes ajo, en rodajas
• 5 ml jengibre picado
• 15 ml frijoles negros fermentados, enjuagados y picados
• 5 ml de salsa de soya clara, opcional
• 5 ml Vino Shaoxing
• 5 ml aceite neutro si hace falta
• Cebollines, opcional

Método

1. If smoked cerdo is very salty, Escalde brevemente y Escurra.
2. Render cerdo en a hot wok o skillet until edges brown.
3. Agregue ajo, jengibre, y frijoles negros fermentados.
4. Agregue pimientos y salteado until blistered but not collapsed.
5. Agregue Vino Shaoxing y salsa de soya si hace falta.
6. Termine con cebollín.
7. Sirva con arroz.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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