Name: Jengibre y cebollín Squid
Ingredients: 450 g cleaned calamar, scored y cut; 30 ml aceite neutro; 4 rodajas jengibre; 3 cebollines; 2 dientes de ajo; 15 ml de salsa de soya clara; 5 ml de salsa de ostión, opcional; Pimienta blanca; Mezcla de maicena con agua, opcional

Receta de un vistazo

Propósito	Familia adicional de recetas de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Cantonese Mariscos
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

450 g cleaned calamar, scored y cut
30 ml aceite neutro
4 rodajas jengibre
3 cebollines
2 dientes de ajo
15 ml de salsa de soya clara
5 ml de salsa de ostión, opcional
Pimienta blanca
Mezcla de maicena con agua, opcional

Método

Score calamar ligeramente y cortado en trozos.
Escalde para a few seconds if desired y Escurra well.
Fría jengibre, ajo, y cebollín whites.
Agregue calamar y salteado very quickly.
Sazone con salsa de soya, salsa de ostión si lo usa, y pimienta blanca.
Thicken ligeramente if desired.
Sirva de inmediato.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Calamar con Jengibre y Cebollín
Calamar con Cebollín
Sauteed Calamar

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Jengibre y cebollín Squid