Fujian Red Wine pollo

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 675 g pollo trozos
• 30 ml aceite neutro o aceite de sésamo
• 6 rodajas jengibre
• 30 ml red yeast arroz, crushed, o red wine lees if available
• 80 g Vino Shaoxing o Fujian red arroz wine
• 720 ml agua o caldo de pollo
• 15 ml de salsa de soya clara
• 5 ml azúcar
• Sal al gusto
• Cebollines para Decore
• Opcional: delgado fideos para serving

Método

1. Rinse crushed red yeast arroz brevemente if desired, luego wrap en cheesecloth o Agregue directly if you do not mind grains en caldo.
2. Caliente aceite y Fría jengibre hasta que desprenda aroma.
3. Agregue pollo y ligeramente brown.
4. Agregue wine, caldo o agua, red yeast arroz, salsa de soya, azúcar, y sal.
5. Cocine a fuego suave suavemente until pollo is cooked y caldo is red y aromático.
6. Retire cheesecloth packet if used.
7. Sirva con arroz o fideos y cebollines.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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