Name: Deshebrado crujiente res
Ingredients: 450 g flank steak o sirloin, cortado en delgado strips; 60 g maicena; Aceite para fritura; 30 ml salsa de soya clara; 30 ml azúcar; 15 ml black vinagre o vinagre de arroz; 15 ml chile pasta o aceite de chile; 1 ajo diente; Cebollines

Receta de un vistazo

Propósito	Familia adicional de recetas de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Chino Estadounidense / Sichuan-inspired
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

450 g flank steak o sirloin, cortado en delgado strips
60 g maicena
Aceite para fritura
30 ml salsa de soya clara
30 ml azúcar
15 ml black vinagre o vinagre de arroz
15 ml chile pasta o aceite de chile
1 ajo diente
Cebollines

Método

Cut res into very delgado strips.
Cubrir con maicena.
Fría until crujiente y browned.
Escurra well.
Cocine a fuego suave salsa de soya, azúcar, vinagre, chile pasta, y ajo.
Mezcle res quickly en salsa.
Sirva de inmediato.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Crujiente Deshebrado Res
Hot y Picante Deshebrado Res
Deshebrado Res Szechuan Estilo

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Deshebrado crujiente res