Name: Caracol marino y vieira salteado
Ingredients: 225 g en rodajas conch; 225 g vieiras; 200 g tirabeques, pimientos, o apio; 2 rodajas jengibre; 2 dientes de ajo; 15 ml de salsa de soya clara; 15 ml de salsa de ostión, opcional; Pimienta blanca; Mezcla de maicena con agua; Aceite neutro

Receta de un vistazo

Propósito	Familia de recetas derivada de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Cantonese Mariscos
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

225 g en rodajas conch
225 g vieiras
200 g tirabeques, pimientos, o apio
2 rodajas jengibre
2 dientes de ajo
15 ml de salsa de soya clara
15 ml de salsa de ostión, opcional
Pimienta blanca
Mezcla de maicena con agua
Aceite neutro

Método

Pat mariscos dry.
Salteado vieiras y conch very brevemente y Retire.
Fría jengibre, ajo, y vegetables.
Agregue salsa de soya, salsa de ostión si lo usa, y a splash of agua.
Devuelva mariscos.
Espese ligeramente.
Sirva de inmediato.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Saute Fresh Vieiras con Conch
Sauteed Conch
Estofado Scallop con Pimienta negra Salsa

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Caracol marino y vieira salteado