Chino estadounidense / Cantonés · receta
Res con cuajada de soya
Esta receta de Res con cuajada de soya adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Propósito | Plato frecuente en menús de restaurantes chinos |
| Cocina o formato | Estadounidense Chino / Cantonese |
| Regla de variación del menú | La proteína puede ajustarse sin crear una familia de receta separada. |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 340 g en rodajas res
- 395 g firme tofu, cortado en trozos
- 2 dientes de ajo
- 5 ml jengibre
- 15 ml de salsa de soya clara
- 15 ml de salsa de ostión o salsa de hongos
- 120 ml caldo o agua
- Mezcla de maicena con agua
- Cebollines
- Aceite neutro
Método
- Pan-sear tofu ligeramente y set aside.
- Marinate res con salsa de soya y maicena.
- Salteado res quickly.
- Fría ajo y jengibre.
- Agregue caldo y salsas.
- Devuelva tofu y res.
- Thicken ligeramente y Termine con cebollines.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.